еда и кулинария
еда и кулинария

Как делают сухое молоко?...

...

Ответы

Ответ
Сегодня как раз зашла в обычный магазин, не супермаркет, и женщина покупала сухое молоко, причем продавалось оно на развес. Я чуть было тоже не купила, пока не задумалась, не вредно ли оно и как и из чего оно делается. Когда я узнала, что обычное молоко высушивают и таким образом образуется сухое молоко, то стало ни так страшно. Завтра, скорей всего куплю, дома дети, бывает, молоко внезапно заканчивается и не на чем каши варить. Да, и утром, в магазин не охота бежать сонной, а так, купить пару килограмм и пусть лежит, думаю, долго не залежится, так как дети и так любят молоко попить, то есть, как напиток.
Ответ
Молоко нормализуют до нужной жирности, проводят пастеризацию и сгущают. Потом гомогенизируют сгущенное молоко и сушат на распылительных сушилках при очень высокой температуре 150-180 градусов. Раньше сушили на вальцовых сушилках. Из-за сушки с высокими температурами в сухом молоке образуются вредные оксистеролы. Из-за этого сухое молоко запрещено в ряде стран. Гомогенизация тоже не лучший процесс. Перемешивание ротором диспегидратора и воздействие давлением 5-400 атмосфер через гомогенизатор. Вся еда, которая готовится под давлением, вредна для человека. А под таким огромным давлением тем более. Сухое молоко считаю вредным. Википедия 1 (сухое молоко), 2 (гомогенизация), 3 (оксистеролы).
Ответ
Сухое молоко делают из обыкновенного коровьего молока. Сначала молоко охлаждают до температуры 4°С, затем подогревают до 31°С и направляют на молокоочиститель. После того, как молоко очищено, его подогревают еще больше, до 41°С и направляют на сепарацию для обезжиривания. Затем обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 110... 115°С, гомогенизируют и сушат в специальной распылительной сушилке. Причем, сушат в несколько приемов, при разной температуре. Полученный порошок полностью сохраняет всю ценность и питательность коровьего молока.

Другие вопросы по: еда и кулинария

Категория
еда и кулинария
Категория
еда и кулинария
Знаешь верный ответ?
Как делают сухое молоко?...

Популярные вопросы

Категория
компьютеры и интернет
Категория
бизнес и финансы
Категория
города и страны
Категория
здоровье и медицина
Категория
товары и услуги
Категория
путешествия и туризм
Категория
философия, непознанное